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廚房排煙的清潔解決是飲食業(yè)的重中之重，廚房排煙是戶外排污相對(duì)密度很高的一種，隨之國(guó)家增加對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)的整治幅度，有關(guān)部門剛開始高度重視起廚房排煙的排污和清潔，許多為安裝油煙凈化器的或是安裝后并未超過(guò)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的餐館剛開始停產(chǎn)整頓，看得見(jiàn)餐廳廚房油煙凈化器是飲食業(yè)的。

廚房油煙的環(huán)境污染來(lái)源于關(guān)鍵有兩層面；一要以煤、液化氣、液化石由氣常見(jiàn)炊火中釋放出來(lái)的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物質(zhì)；二是烹制菜式時(shí)造成的廚房油煙。如今人們常常用的油煙機(jī)盡管能將餐廳廚房中的絕大多數(shù)廚房油煙排出來(lái)，可是它卻沒(méi)法對(duì)餐廳廚房中造成的廚房油煙開展清潔解決更沒(méi)法處理廚房油煙對(duì)自然環(huán)境的環(huán)境污染。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

鋼結(jié)構(gòu)廠房排煙方式：

自然排煙和機(jī)械排煙是控制煙氣下降的常用方法，與機(jī)械排煙相比，自然排煙有其自身的優(yōu)點(diǎn)：

1.是無(wú)大的動(dòng)力設(shè)備，運(yùn)行維修費(fèi)用也少，且平時(shí)可兼作換氣用。

2.是在頂棚開設(shè)排煙口，自然排煙效果好。

對(duì)于自然排煙的應(yīng)用，在國(guó)外也有許多采用自然排煙的例子，在德國(guó)大空間的公共建筑都使用自然排煙，尤其是單純的展覽建筑。

防排煙設(shè)計(jì)—排煙量計(jì)算

防排煙設(shè)計(jì)當(dāng)中排煙量的計(jì)算相對(duì)麻煩一些，計(jì)算公式看起來(lái)有一點(diǎn)小復(fù)雜，但其實(shí)簡(jiǎn)單分析一下公式并結(jié)合物理現(xiàn)象就能得出公式背后所隱含的含義，而且防排煙標(biāo)準(zhǔn)中的條文也有一些不清楚的地方需要明確。

排煙計(jì)算公式解讀：

1、增層厚度，即調(diào)整Z值不能改變終計(jì)算排煙量的大小，因?yàn)榻K的排煙量還要受制于表格中的數(shù)值，而表格中的排煙量按蕞大的Z值來(lái)計(jì)算的，一般情況下的計(jì)算值不會(huì)大于表格中的數(shù)值。

2、調(diào)整煙層厚度對(duì)計(jì)算煙層與周圍空氣的溫差有較大關(guān)系，可通過(guò)計(jì)算儲(chǔ)煙倉(cāng)與周圍空氣溫差大小來(lái)判斷排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是否合理，當(dāng)小于15℃時(shí)，說(shuō)明煙氣行程過(guò)長(zhǎng)，發(fā)生層化現(xiàn)象，煙氣極容易蔓延至相鄰的防煙分區(qū)，應(yīng)加大儲(chǔ)煙倉(cāng)，減小燃料面至煙氣底層的高度，從而提高溫差。在中庭排煙中，正是通過(guò)計(jì)算溫差來(lái)確定采用何種排煙方式。

3、單個(gè)排煙口的蕞大允許排煙量與煙層厚度有關(guān)，通過(guò)增層厚度增大每個(gè)排煙口的蕞大允許排煙量，減少排煙口的設(shè)置。

4、通過(guò)增大排煙口與煙層底部的距離可增大蕞大允許排煙量，實(shí)際工程中盡量提高風(fēng)口的安裝高度，比如安裝在風(fēng)管頂部、支管上翻等。